Instituto de los Destilados
ESEN

Destilería

Palenque Daniel Hernández (Convite)

Mezcal · San Baltazar Guelavila · San Baltazar Guelavila, Oaxaca, Sierra Zapoteca · México

En síntesis, toda la producción de la marca se elabora en un único palenque, dirigido por el maestro mezcalero Daniel Hernández.

Ilustración conceptual del Instituto de los Destilados

Territorio
Método
Materia
Tiempo

Ubicación
San Baltazar Guelavila · México
Tipo de destilados
Mezcal
Materia prima
Agaves silvestres de Oaxaca: Espadín
Destilación
Alambique discontinuo · Destilación doble
Alambiques
Cobre
Sitio web
convitemezcal.com

La destilería

Toda la producción de la marca se elabora en un único palenque, dirigido por el maestro mezcalero Daniel Hernández. Cocción en horno cónico de piedra con leña de encino, molienda en tahona, fermentación natural con agua de manantial, sin aceleradores ni sabores añadidos.

Sitio oficial
01

Información documentada

Identidad

Estado
Abierta
Grupo propietario
Maestro mezcalero Daniel Hernández (independiente)
Tipo de propiedad
Independiente familiar
Año de fundación
Información no disponible

Ubicación

Localidad
San Baltazar Guelavila
Región
San Baltazar Guelavila, Oaxaca (Sierra Zapoteca)
País
México

Elaboración

Categorías producidas
Mezcal
Materia prima habitual
Agaves silvestres de Oaxaca: Espadín, Madrecuixe, Tobalá, Tepextate, Jabalí, Coyote, según variante
Sistema de destilación
Alambique discontinuo (pot still), Destilación doble
Material de los alambiques
Cobre

Documentación

Sitio oficial
https://www.convitemezcal.com
Nivel de certeza
Alto - fuentes públicas (sitio oficial de la marca, tiendas especializadas)
Referencia de ubicación
Ubicación de referencia: San Baltazar Guelavila
Última actualización
22 de septiembre de 2026
02

Productos

03

Denominaciones de origen

TrazabilidadAlto · Actualizado 2026-09-22